Citronné ou pas, ce soda qui fait "pssschit"

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Lorsqu’on secoue une bouteille de boisson gazeuse, pourquoi produit-elle autant de mousse à son ouverture ? Quel est donc ce gaz qui permet à une boisson d’être pétillante ? Du dioxyde de carbone ! Ce CO2 est dissous dans la boisson comme du sucre dans une tasse de thé… 

Toutefois, lorsque la bouteille est debout, le dioxyde de carbone se répand dans l’espace situé entre le bouchon et la boisson (on l’appelle espace de tête). Normalement, lorsque vous ouvrez une bouteille de boisson gazeuse, le gaz peut s’échapper facilement et vous entendez un léger « psssschit ».

Mais secouez la bouteille, et le dioxyde de carbone contenu dans l’espace de tête se retrouve mélangé à la boisson… Aux abris, catastrophe en perspective ! Des poches de dioxyde de carbone se forment soudain dans le liquide, elles s’échappent au moment de l’ouverture de la bouteille. En montant rapidement vers le haut de la bouteille, elles entraînent de la boisson avec elles. Résultat ? Une splendide "fontaine de boisson" qui finit sa course sur le carrelage de la cuisine. Il n’y a plus qu’à donner un bon coup de serpillière.

Extrait Les Chats ont-ils un nombril ? Paul Heiney, trad. Caroline Lepage (éditions EDP Sciences et Marabout, 2008, 2011)





Dr Jean-Michel Cohen : Pulco Citron, Orangina, Coca et Schweppes Zero... Sodas Light ? (2023)

Dans ton miam (période de confinement pandémie Covid-19, 2020) : "Mon Cola Maison, trop bon, et sans plastique !"

Politique : de 1967 à 2007, les phrases cultes de Jacques Chirac (archives, INA)

SANTE, PSYCHO, MEDECINE, RECHERCHE, BIOLOGIE
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