Arbre fruitier et fruit du Midi : le kaki

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Le kaki, un "cadeau" d'arbres fruitiers productifs dés le mois de novembre : un beau fruit de couleur orange - oui, orange et pas brun jaunâtre comme la couleur du même nom toujours associé aux uniformes "très nature" du Service Militaire ! Après quelques moules marinières à tomber par terre, vous êtes tranquillement attablés en agréable compagnie un dimanche ensoleillé d'automne quand vient l'heure du dessert. Ah, mais que voici donc ? Une merveille bien ronde et peut-être juteuse à souhait (ou moins) pour qui oserait croquer dans ce fruit comme dans une belle pomme ou plus mûr, le savourer fondant et bien sucré telle une confiture d'abricot exquise, avec un morceau de cake aux amandes ou au citron par exemple. En cuisine, le kaki saura sans aucun doute se marier à tous les plaisirs de la table en début d'hiver. Belle découverte donc, et bonne dégustation...

Voilà qui méritait bien un petit billet, un peu trop court sans doute, sur ce blog, tant le fruit est joli d'aspect et littéralement "à croquer". Le nom de l'arbre sur lequel se cueille ce petit trésor de la nature ? Le « kakier » ? Non, pas du tout : le plaqueminier (Diospyros kaki). Oui, ça surprend. D'ailleurs, le kaki porte également le nom ancien de plaquemine.

A l'origine Asiatique, cet arbre pousse surtout en Chine et au Japon. Mais les Européens sont très vite tombés sous son charme au XVIIe siècle. Deux siècles plus tard, les gens du Sud de la France ont su le faire planter aux bons endroits sous le généreux climat méditerranéen. Voilà comment on se retrouve en 2012, un midi, avec pour la première fois de sa vie un kaki du Midi dans son assiette à dessert. Mmmmh, miam, miam !

Un fruit d'hiver qui est d'abord un vrai régal pour les yeux, comme pour les papilles. « O fan de chichoune (NB : l'équivalent de "peuchère" ici) c'est délicieux ! ». Doux, sucré, fondant comme de la confiture d'abricot et paraît-il très très riche en vitamine C et autres antioxydants (caroténoïdes, flavonoïdes, etc.). Ah bon, avec cette couleur ? Bref, vive la gastronomie en kaki !

Caroline Lepage (article extrait du blog Mersea Planète, 2012)

Comment manger le kaki ? (Truffaut, 2017)

 

Johnny Hallyday "Quand revient la nuit" (1965)  

East 17 "Let it rain" (1995)
 

Katy Perry "Part of Me" (2012)


Le nouveau Service Militaire (France 24, janvier 2026)


SANTE, PSYCHO, MEDECINE, RECHERCHE, BIOLOGIE
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